El néctum se obtiene de la maceración natural, respetuosa y paciente de las piñas recién brotadas de cedro con azúcar ecológico sin refinar a los rallos y energía del sol. El proceso tiene lugar a temperatura ambiente y tiene una duración de entre seis y doce meses, hasta que la resina natural del corazón de las piñas de cedro deshace el azúcar, momento en el que el sirope se filtra, se pasteuriza y se envasa para su uso.
La recolección de las piñas verdes de cedro recién brotadas de las ramas de los árboles, es totalmente a mano por JoannArtieda en los montes de Navarra en diferentes altitudes, de entre 700 a 2000 m snm. La selección de las piñas tiernas es muy rigurosa, en función de la variedad de pino y fruto, zona de recolección, tamaño de las piñas e intensidad de resina.
