De los muchos chefs con los que he trabajado y estudiado al rededor del mundo, la chef Joanna destaca por la forma en que se acerca al postre. Su visión es única, y es que se concentra en la profundidad del sabor en lugar de la variedad de sabores que coloca en el plato, ¡postres de otra dimensión! La metodología de su pastelería y su técnica me han enseñado el valor de entender y respetar mis ingredientes, para que mi pastelería brille.